南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室谢建华教授团队国际食品顶刊发文：黄芪多糖的研究进展:结构表征、生物活性和肠道菌群调节作用近日，南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室谢建华教授团队在国际食品领域顶级期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院1区Top，IF=15.1）在线发表了题为“Recent advances in Astragaluspolysaccharides: Structural characterization, bioactivities and gut microbiota modulation effects”的综述论文。谢建华教授为通讯作者，Ting Chen为第一作者。该文章综述了黄芪多糖的制备、结构、生物活性和相关机制的研究进展，重点讨论了APS对宿主健康和肠道微生物群的影响。
黄芪多糖(Astragalus polysaccharides, APS)作为黄芪的主要活性成分，具有显著的保健功效。APS 的多种生物活性也已被广泛报道，使其成为功能性食品和医药领域中潜在的功能性食品成分和草药配方，可用于治疗疾病和身体失调。然而，目前对于 APS 的结构、生物活性以及与肠道微生物群之间的关系缺乏必要的分析。该文章就黄芪多糖的制备、结构、生物活性及其与肠道菌群的关系等方面进行了综述。
APS 的分子量范围为 2.11 - 5020 kDa，并表现出各种生物活性。其中，中等分子量范围的 APS 具有最强的生物活性。同时，APS 可以调节肠道微生物群的组成和结构，改善肠道屏障通透性，从而维持肠道健康。APS 在体内的分解是通过一系列复杂的生化反应进行的，这个过程主要由结肠中的肠道微生物介导。APS 可以富集特定的有益肠道微生物群，改变肠道通透性，并且其代谢产物作用于肠道上皮细胞，参与调节局部免疫反应。随后，APS 的代谢产物被吸收到全身循环中，对宿主的整体健康产生有益影响。随着对肠道微生物群和相关疾病的深入研究，微生物群或代谢产物的潜在作用机制正在逐渐被阐明，并且特征性的微生物群或代谢产物有望在未来成为疾病检测和诊断的生物标志物。作为一种益生元，多糖具有通过调节肠道微生物群来维持肠道内稳态的潜力，为相关疾病的治疗和宿主健康的维护提供了新的视角。
图1.APS 的抗肿瘤活性分子机制图
图2.黄芪多糖与肠道微生物群之间的相互作用
图3.APS与肠上皮细胞之间的相互作用
图4.APS和肠道菌群介导的免疫调节活性。
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104707
谢建华，博士，二级教授，博士生导师，美国普渡大学博士后，现任南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室副主任、南昌大学国际食品创新研究院副院长。入选国家万人计划科技创新领军人才、国家万人计划青年拔尖人才、科技部中青年科技创新领军人才、享受国务院政府特殊津贴专家，兼任中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事等；Food Biomacromolecules共同主编，Journal of Functional Foods、Food Science and Human Wellness、Carbohydrate Research等6本国际SCI期刊副主编/编委。近年来，主持国家重点研发计划课题、国家自然科学基金面上项目及国家高层次人才计划项目等10余项；以第一或通讯作者在国内外期刊上发表SCI论文200余篇（75%为本领域一区刊物），迄今发表的SCI论文被引用15000余次，H指数61，授权国家发明专利20余件，主编英文著作2部，编写教材、著作6部；2020-2023连续4年入选科睿唯安“全球高被引科学家”榜单，2019-2023年连续5年入选全球顶尖前10万科学家及全球TOP前2%最有影响力科学家等。获江西省自然科学一等奖、江西省自然科学二等奖等省部级奖励5项。来源：食品放大镜
