2017年1月，南昌大学谢明勇团队牵头完成的项目“果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用”获得2016年度国家科技进步奖二等奖。历时十六年技术攻关，突破了果蔬发酵专用优良益生菌种高通量筛选、果蔬发酵专用复合益生菌剂规模化制备等技术瓶颈，发明了益生菌发酵果蔬系列生产新工艺。先后获国家发明专利授权5件，制定产品企业标准10余项，在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Journal of Functional Foods等杂志发表论文40余篇，获2015年度中国产学研合作创新成果一等奖、2015年度江西省技术发明一等奖等多项科技奖励。整理保藏果蔬发酵专用菌株6000多株，建立了我国首个具有自主知识产权的果蔬发酵专用菌种库。采用高通量筛选技术定向选育出植物乳杆菌NCU116等果蔬发酵专用优良益生菌种39种335株。创制了直投式益生菌发酵果蔬原浆、发酵果蔬饮料等益生菌发酵果蔬系列生产新工艺，益生菌发酵果蔬全新系列产品通过了犹太和清真食品国际认证，受到国内外消费者的一致好评。以解决我国果蔬食品产业发展的重大技术需求为目标，首次将益生菌发酵技术引入果蔬食品精深加工领域，创制了果蔬益生菌发酵上、中、下游全产业链关键技术创新体系，率先掌握适合工业化生产的果蔬发酵菌种及其菌剂制备等核心技术，开发了13类具有“安全、营养、美味、方便”等鲜明特征的益生菌发酵果蔬全新系列产品，在全国19个省市71家企业推广应用，有力提升了我国果蔬食品在国际上的竞争力，推动了果蔬精深加工产业的科技进步。主要完成人：谢明勇、熊涛、聂少平、关倩倩、钟虹光、殷军艺、帅高平、蔡永峰、黄涛、宋苏华主要完成单位：南昌大学、江西江中制药（集团）有限责任公司、蜡笔小新食品工业有限公司、江西阳光乳业集团有限公司、南昌旷达生物科技有限公司、中国食品工业（集团）公司第一完成人：谢明勇，男，汉族，长期聚焦食源性多糖与果蔬发酵方向开展研究，取得了系列工程化创新成果，带领团队创制了改善胃肠道功能和益生菌发酵果蔬等系列营养健康产品，并实现了产业化，催生出全新的养胃食疗和果蔬发酵绿色制造产业。1957年出生于西分宜，1982年本科毕业于江西工学院（现南昌大学）化工系，1988年在华东工学院（现南京理工大学）获工学硕士学位，1997年获德国波恩大学营养学博士学位；任南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任，中国食品科学技术学会副理事长；长期在南昌大学从事食品营养科学与技术领域的人才培养、科学研究和社会服务工作，获国家科技进步二等奖和国际食品亲水胶体基金会大奖等，2016年当选国际食品科学院院士。
来源：南昌大学官网
